APA BOLEH MADU DIKONSUMSI
SI KECIL
Kandungan – kandungan yang ada
didalam madu
Madu mengandung banyak
mineral seperti natrium, kalsium, magnesium, alumunium, besi, fosfor dan
kalium. Vitamin-vitamin yang ada dalam madu adalah thiamin (B1), riboflavin
(B2), asam askorbat (C), piridoksin (B6), niasin, asam pantotenat, biotin, asam
folat, dan vitamin K.
Sedang
enzim yang penting dalam madu adalah enzim diastase, invertase, glukosa
oksidase, peroksidase, dan lipase. Enzim diastase adalah enzim yang mengubah
karbohidrat komplek (polisakarida) menjadi karbohidrat sederhana
(monosakarida). Enzim invertase adalah enzim yang memecah molekul sukrosa
menjadi glukosa dan fruktosa. Enzim oksidase adalah enzim yang membantu
oksidasi glukosa menjadi peroksida. Enzim peroksidase melakukan proses oksidase
metabolisme. Semua zat tersebut berguna untuk proses metabolisme tubuh. Nilai
kalori madu sangat besar 3.280 kal/kg. Nilai kalori 1 kg madu setara dengan 50
butir telur ayam, 5,7 ltr susu, 25 buah
pisang, 40 buah jeruk, 4 kg kentang, dan 1,68 kg daging. Madu memiliki
kandungan karbohidrat yang tinggi dan rendah lemak. Kandungan gula dalam madu
mencapai 80% dan dari gula tersebut 85% berupa fruktosa dan glukosa.
